被馋哭！这些“老广私藏”的餐饮品牌走出大湾区开店了

  一方面，它有着烟火气的既视感，啫啫煲、煲仔饭的镬气、焦香气，粤式火锅的腾腾肉香味，瞬间可以调集万千味蕾。

  另一方面，它有粤式文明的沉积与再现，不管粤式古法的制造流程与工艺，仍是门店装修的怀旧复古风，总能在门客心中激起柔软的情愫与想往。

  以往，这些“私藏”的品牌，多见于岭南，乃至有些只能在广州寻到。但随着名望大增，以及餐饮消费大振，它们不再停步于大湾区，高调走向全国，乃至于海外。

  啫啫煲，一种古法粤菜称号。先把砂锅烧热，再放食材进去炒，砂锅里边的水快速蒸腾宣布“滋滋”声，粤语发音“啫啫”。广东人一听“啫啫煲”，热火朝天、镬气、焦香气等关键词扑面而来。

  深圳排队王啫火啫啫煲，开一家火一家。2023年开设近10家首店，本年1月7店齐开，总门店数超80家。具有“四大必点啫煲”——招牌啫肥肠、沙姜走地鸡、咸蛋黄焗大虾、辣味煲仔饭，以及香煎蚝仔烙、黑椒啫蘑菇、啫啫花菜等特征菜品。

  啫两手从深圳宝安街边店起步，建立2年多已成为啫啫煲品类代表性品牌之一，本年初获百福之星千万级天使轮融资。沙姜啫盐焗鸡、生啫黄鳝、香茅啫鲈鱼是高赞菜品。

  空间体会上亦非常用心，红砖诠释“为火候而生”的概念，并融入“居酒屋”的舒适温馨气氛感，提高交际特点，该规划还获得了2023年德国IF规划大奖。

  由30年广府啫啫煲老师傅打造的不贰啫·广府啫啫煲，于广东清远自有养鸡场，获老广高度评价“鸡有鸡味、肉质紧实”，并立异打造啫木瓜、怒火啫潮汕牛肉、三酱啫啫猪肠粉等菜品。门店形象轻奢，契合年青潮人审美，现在已开10余家店，近来开出上海首店。

  沙胆彪炭炉牛杂煲，2021年创立于成都，在小红书交际途径有6400+篇相关笔记，现在已开出170多家门店。作为一家35年专心于地道广式炭炉牛杂煲的连锁品牌，一向秉承着“坚持只用整副鲜牛杂”的理念，备受全国各地吃货喜爱。

  品牌在不同城市会推出城市限制。比方，上海限制金钱肚牛杂煲每日现熬原炖4h以上的鲜牛骨汤，有了红泥炭炉和砂锅的加持，小火慢炖后汁香味浓。在东莞区域，还有泰式炭炉煲炽热乍现，三款煲随心选（靓鸡、牛蛙、牛杂），还有自助涮菜、泰式小食、罐罐烤奶……

  门店规划，特征的港风装修，一秒魂穿上世纪老广街头，聚餐、打卡都不耽搁。店内复古商铺标牌鳞次栉比，做足街头“气氛感”。比方兴隆银行、添叔海味批发、燎原路菜市场、彪哥柠檬茶档等。

  牛小灶牛杂煲，复原“牛杂滚三滚，神仙企唔稳”的老广味蕾回忆。现在超45家门店均为直营，80%坐落广州，一起打入深圳、佛山、东莞、汕头等地。

  为支撑品牌持续扩张，于2018年自建超2万平方米的中心厨房标准化流程制造和配送，敞开数字化供应链管理方式。2020年，牛小灶进行品牌晋级，门店视觉小资大气，更好地集合中心购物中心场景。

  质料优选天然草场放养黄牛，甄选19种粤港澳大湾区有机食材，通过文火慢炖，复原地道广式口感。在传统基础上立异，开宣布老广州牛杂煲、酸菜牛腩牛杂煲、牛腩牛杂煲、啫啫牛腩汁肠粉等主力热销产品。

  阿润传统打边炉，复原老广人独爱的煲肉专用小炭炉，煲出的牛杂、牛肉，伴有浓郁汤汁，口感丰厚丰满。吃的是一个外在土里土气，内涵制热温暖，滋味鲜，块头大，布衣价。

  门店空间比较紧凑，风格主打布衣朴素，没有过多装潢，乃至有些“老土”：八九十年代白色墙砖、竹凳、竹椅，似乎大排档和农家乐的合体。

  阿润打边炉大部分门店都选址街边场景，以及城市非中心购物中心，而且也拿下少数城市中心标购物中心的“入场券”。比方，上海的新六合、宝龙广场、青浦万达、济南形象城等。

  依据官方信息，现在阿润打边炉在营门店96家。其间，上海门店数最多达23家，其他门店辐射珠三角，及以成都、重庆、西安、郑州为中心的中西部区域。品牌已敞开加盟协作方式，快速拓店中。

  榕树头叹佬鸡煲，创立于2006年，原为深藏于广州闹市背面的露天小店，没有金碧辉煌的典雅环境，没有尽心打造的精巧菜牌，也没有浪漫考究的情调安置，但有热烈、有人情味、还有老广了解酷爱的滋味。

  2016年，叹佬鸡煲进行了品牌化革新，开端规划拓店，从榕树下走进商圈楼房。门店风格坚持一向的老广复古风，广式斑纹瓷砖地上、绿皮雅座、花码字菜单、鸡笼车摆件、怀旧士多店……一砖一瓦、一物一景，皆有情怀。

  怀旧门店中，叹佬鸡煲出品的食物相同有着了解的“榕树头风味”，甘旨相伴嫩滑鸡肉与秘制酱汁磕碰出了不一样火花，鲍鱼鸡煲、生蚝鸡煲、九节虾鸡煲……每一款鸡煲都让人垂涎欲滴。

  浓郁老广颜色门店，加上过硬的鸡煲美食，叹佬鸡煲不只冲出芳村，开遍广州，还走进了深圳、珠海、东莞、佛山等广东其他城市，并朝着广西、江浙沪包邮区、海南岛等地不断强大商业地图。据官方信息，现在全国门店已超30家，且还在持续寻觅协作伙伴，拓店不止。

  已开店城市：上海、姑苏、成都、南京、桂林、海口、三亚、南宁、深圳、天津、广州、昆明等

  已进驻典型购物中心：深圳万象城、深圳深业上城、深圳龙华壹方六合、广州正佳广场、温州万象城、海口万象城、无锡滨湖万象汇

  已进驻典型购物中心：广州江燕路万科里、深圳皇庭广场、深圳海雅缤纷城、广州美林M•LIVE六合、珠海中安广场、广州PO PARK东方宝泰、广州银河领展广场

  已进驻典型购物中心：深圳西丽益田假期里、深圳龙岗COCO Park、深圳中洲πmall、深圳龙城万科里

  已开店城市：上海、北京、贵阳、姑苏、韶关、南京、青岛、沈阳、连云港、杭州、重庆、三亚、成都、合肥、兰州、郑州、西安、昆明等

  已进驻典型购物中心：贵阳Garland花果园购物中心、姑苏太仓万达广场、南京虹悦城、青岛金茂览秀城、沈阳三台子万象汇、南通万象城、龙湖杭州滨江天街、上海五角场万达广场、无锡荟聚、合肥银泰城

  已进驻典型购物中心：广州太合金铂六合、广州美林六合、广州东方宝泰、深圳新沙天虹、深圳仁恒梦中心、深圳前海杰出INTOWN、中山利和广场、佛山悦然广场

  已开店城市：上海、广州、深圳、成都、重庆、西安、郑州、济南、邯郸、合肥、姑苏、聊城、武汉、北京

  已进驻典型购物中心：上海的新六合、宝龙广场、青浦万达、济南形象城、广安吾悦广场、西安大奥广场

  已进驻典型购物中心：广州银河万科广场、广州南沙万达广场、佛山天虹购物中心、珠海大信新都汇

  潮发，曾用名“潮发牛肉店”、“列传潮发”。2006年，从广州长兴路的第一家店开端，至今已在广州、佛山、深圳具有超50家直营店。

  作为潮汕牛肉火锅的佼佼者，潮发从养牛开端把控牛肉的新鲜质量。2019年，潮发开端打造牛肉火锅全产业链，在宁夏自建1400亩养牛基地，建造冷链配送一体化，只为确保门店鲜牛肉“一日三送”。

  2023年，潮发完成品牌晋级，替换品牌称号外，同步晋级而来门店家装规划风格。新品牌色“灯光橙”和新Logo“灯笼形”，原型为潮汕人日子中门前那一盏盏“潮汕灯笼”，是潮汕家文明编织出的情怀符号。

  靠着“连锁商业功率+地域餐饮特征”的组合拳，潮发顺畅走出广州，开进了佛山、深圳。上一年6月，潮发6点齐开，初次开入广州番禺区、以及佛山环；至年末，首入广州花都区、银河花城汇再开一店。本年1月，潮发首入深圳，进驻了万象食家，拓店脚步还在加快。

  牛很鲜，一家传统的潮汕牛肉火锅，执着于寻求食物自身的滋味，只做最新鲜的潮汕牛肉火锅。坚持牛肉从宰杀配送到送到餐桌不超越3小时，100%公开通档厨房现场直播切肉，室内温度维持在16度；精选西南区域三到四岁，700斤—900斤健硕小母黄牛，选取其间最精华的可涮部分约30%。现在品牌全国布局超50家门店，且在台州开出精品旗舰店全新品牌——臻品荟。

  门店规划上，坚持一店一规划。杭州万象汇店，岭南修建元素与今世规划结合，镬耳形状穿插于空间遍地，从家具规划到灯具形状，从精妙细节到全体布局，皆表现着共同的“无镬耳，不岭南”。故宫红与自带未来感的金属原料、突变玻璃相磕碰，构成共同的空间言语。

  台州万达广场店，以牛栏圈养的方式为起点，选用我国红、木材和突变玻璃等资料，明显的颜色.弧形动线.风趣的主题雕塑把空间勾勒出一个更风趣的用餐体会空间。卡座的围住规划和地上色块切割，增加了空间亲和力。

  友记卜卜贝，发家于东莞的白贝+花甲火锅专门店，年卖800000+锅。建立以来人气爆棚，主打现点现捞现做，调配独家秘制骨汤，鲜美度MAX，在多个区域拿下火锅抢手榜TOP1。

  楼上大排档，将烧烤、海鲜、刺身、小炒、啫煲等多种不一样的品种的大排档集合在一间店中，菜品超200道，营业时刻至清晨2点；门店规划选用主色调为黄蓝色的粤潮风格。 经典广式口味叠加颇具打卡价值的店面，重现广州早年大排档明炽热炒气氛，招引众多人排队就餐。

  太艮堡毋米粥，粥水火锅创始者。凭仗招牌非遗“粥水火锅”和传统地道的顺德菜打响名头，“鸡汤文火煲制、食材不新鲜不上桌、口感顺滑”等共同亮点，使得品牌每开一家店均“敏捷”占据城市必吃榜，已成为岭南美食文明的重要代表。

  门店风格尽显典雅、融入岭南修建元素，主打商务请客、家庭聚餐。现在，品牌已从“世界美食之都”顺德走出，开进广州、澳门等城市。

  已进驻典型购物中心：广州黄埔大悦汇、广州银河万科广场、广州黄埔佳纷六合、广州正佳广场、广州安华汇、广州保利韶光里、广州金铂六合、广州白云万达、佛山千灯湖环宇城、佛山桂城万达、深圳万象食家

  已进驻典型购物中心：杭州国大城市广场、杭州江南年代广场、龙湖杭州紫荆天街、云南保山吾悦广场、台州经开万达广场、扬州万象汇、温州吾悦广场、乌鲁木齐经开万达广场、武汉武商mall

  已进驻典型购物中心：东莞翔龙六合、东莞莞城万科城市广场、广州增城东汇城、东莞厚街万达广场、东莞松湖万科日子广场、东莞碧桂园里悦里、深圳龙岗世贸中心、深圳龙岗万达广场

  已进驻典型购物中心：广州优托邦CBD店、成都晶融汇购物中心、广州保利鱼珠韶光

  煲仔皇，主打“煲煲现做有锅巴”的煲仔饭专门店头部品牌，差异于同赛道其它品牌，全方面杰出煲仔饭的中心——“锅巴”和“锅气”，曾获得数轮融资。

  产品制造上，从拼功率变成拼质量，每个现做的煲烹饪时刻为12分钟，以确保米饭口感；门店规划上杰出“明档现做”，原木制结构和内饰呈现出暖色的柔软质感，并在融入柴火土灶、瓦罐米缸、腊肠腊肉等旧时厨房独有的元素，营建立体式气氛。

  煲仔正，创立于2017年，传承老广人几十年的四家煲仔饭配方，一切菜品均由地地道道老广人研制品控。首要运营老广煲仔饭与原盅炖汤，食材选用专业仓储与冷链配送，以确保食材新鲜。

  在保存传统制造流程与工艺的前提下，煲仔正研制独家专利技术，全自动设备出餐，提高了门店出餐功率，创始“外卖连煲送”出品方式，可以让门店和外卖顾客都能在最短时刻之内享用一煲正宗地道的广州煲仔饭。一起，还研宣布预制菜煲仔饭，拓展消费场景，线上线下双向强化效益。

  到本年2月，煲仔正在广东区域现已开出了100+家门店，全国门店有120+家，累计卖出超越1000万煲煲仔饭。其坐落柬埔寨金边的海外首店正活跃准备中，估计四月开业。现在煲仔正现已敞开加盟，优先敞开的城市在两广、海南、福建、浙江、江苏、上海、江西等省。

  金光鸽王，一家以摄生、原生态为中心的慢日子餐饮品牌，创始人魏金光，品牌门店以经典金光灵芝鸽为主题，餐厅环绕灵芝鸽自主研制独具特征的摄生菜品。

  食材上，金光歌王精选A级没过落地K鸽王鸽种，经谷物养殖22天，确保食材的新鲜。运用含有新鲜灵芝精华的卤料灌溉，辅以茴香、月桂、白豆蔻、桂皮等多种香料研制入味。

  除红烧乳鸽这一大卖菜品，金光鸽王还开发各类鸽子周边菜品，如鸽王酥、热辣鸽血酥、摄生鸽王汤等。不止于大力拓店，金光鸽王将生意拓展到产业链上游，超越3000家高级酒店的乳鸽均由金光鸽王出品，一起开发即时乳鸽供线上出售，拓展出售途径。

  大鸽饭，现已接连4年当选米其林攻略（2020-2023年），4年荣登群众点评必吃榜（2019-2020年、2022-2023年）。在乳鸽这一细分品类的餐厅品牌中别出心裁。

  来自湖南的创始人却挑选在广州做粤菜，严选石歧乳鸽，精选5.5-6两重的乳鸽以确保肉质口感，坚持每天运用新鲜乳鸽，防止冷冻隔夜，寻求高质量食材来为品牌背书。

  精简门店菜单，保存经典菜品。大鸽饭环绕乳鸽这一特征食材，以盐焗乳鸽、红烧乳鸽、大鸽饭为三大主力菜品打造爆款，并研制新品调配，如菜心炒鸽杂、盐焗鸽肾、山楂鸽、卤水鸽等立异菜品。

  借用“岭南文明”，打造轻松、切以、日子化的品牌气质，门店规划与外卖包装融入“岭南文明”，打造“具有老广风味的乳鸽门店”。门店面积较大，基本上在250-400㎡，足够的空间更便于打造岭南文明气氛感，并能为广阔购买的人供给更高的用餐体会，一起能在用餐高峰期包容更多顾客，削减排队等位时刻。

  已开店城市：北京、上海、杭州、合肥、南京、无锡、济南、青岛、厦门、姑苏、安庆、常州、马鞍山、淮安、镇江、保定等

  已进驻典型购物中心：北京荟聚（西红门）、常州武进吾悦广场、华润杭州中心、上海瑞虹六合太阳宫、南京弘阳广场、青岛万象城、合肥之心城、厦门宝龙一城、上海举世港、上海日月光中心、杭州湖滨银泰in77、济南形象城、龙湖姑苏狮山天街A馆

  已进驻典型购物中心：深圳西丽宝能举世汇、镇江扬中吾悦广场、广州黄埔南岗万达广场

  已开店城市：上海、深圳、武汉、福州、珠海、海口、姑苏、宁波、南宁、惠州、南昌、汕头

  已进驻典型购物中心：福州万象城、深圳西丽益田假期里、武汉武商梦年代、上海真如环宇城MAX、海口万象城、深圳海上世界、姑苏新光六合、惠州华贸六合、海口cdf世界免税城、深圳龙华壹方六合

  已进驻典型购物中心：深圳宝安大仟里、深圳福田COCO park、广州年代·芳华里CR8